Perché le nostre olive Caiazzane sono leggermente amare?

Se stai assaggiando le nostre olive e percepisci una leggera nota amarognola, sei davanti a qualcosa di autentico.

Le olive appena raccolte contengono naturalmente una sostanza chiamata *oleuropeina*, responsabile del loro gusto amaro.

È una componente preziosa, presente in tutte le olive fresche, e ricca di proprietà benefiche.

La nostra scelta è una lavorazione naturale.

Molti prodotti industriali eliminano completamente l'amaro attraverso processi chimici intensivi.

Noi abbiamo scelto una strada diversa.

Le nostre olive vengono lavorate esclusivamente con:

ACQUA

SALE

TEMPO

Questo metodo tradizionale riduce l'amaro senza eliminarlo del tutto, preservando:

il gusto autentico dell'oliva

la sua struttura naturale

le sostanze nutritive

Amaro = QUALITÀ

La leggera nota amarognola è indice della presenza di "polifenoli", potenti antiossidanti naturali.

È lo stesso principio per cui:

UN BUON OLIO EXTRAVERGINE PIZZICA LEGGERMENTE

IL CIOCCOLATO FONDENTE DI QUALITÀ È AMARO E INTENSO

I PRODOTTI AUTENTICI HANNO CARATTERE

Un gusto vero, non standardizzato

Le nostre olive non sono "addolcite" per piacere a tutti.

Sono pensate per chi cerca un prodotto vero, artigianale, legato alla terra e alle tradizioni.

Ogni oliva racconta:

IL TERRITORIO

LA STAGIONE

IL NOSTRO LAVORO AGRICOLO

La nostra filosofia

Siamo Azienda Sangiovanni, e da tre generazioni produciamo olive nel rispetto della natura e dei tempi agricoli.

Crediamo che un prodotto non debba essere perfetto… ma AUTENTICO.

Se senti una leggera nota amara, è normale.

È il segno che stai mangiando un'oliva lavorata in modo naturale.

E soprattutto…

è il segno che stai mangiando un'oliva VERA.

Come eliminare, in parte, la nota amara prima dell'utilizzo :

Esiste un metodo pratico utilizzato da anni anche dai nostri nonni per ridurre in parte la nota amarognola delle olive.

Il metodo consiste nell'immergere le olive da utilizzare per circa 12 H. in acqua semplice.

Quindi, basta prendere la quantità che si desidera utilizzare, immergerla in acqua semplice ed attendere che le olive scarichino parte del gusto amaro in acqua. 

Dopo circa 12 H le olive avranno scaricato gran parte del sapore amaro, se dovessero risultare ancora amare, basta ripetere l'operazione cambiamo nuovamente l'acqua con della nuova acqua semplice.

È fondamentale sapere che una volta effettuata questa operazione, le olive devono essere consumate nel giro di qualche giorno in quanto, non essendo più conservate in una salamoia acidificata e a PH controllato, il prodotto può essere soggetto ad infestazioni da parte di patogeni esterni.